طرز تهیه سبزی پلو با ماهی سفید برای شب عید

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید سفید دونفره جنوبی تصویری کنار ماهی شکم پر xvc jidi sfcd  g fh lhid

سبزی پلو با ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود. این غذای خوشمزه به شام شب عید هم شهرت دارد و در شب سال تحویل برای اعضای خانواده تدارک دیده می شود. جالب است بدایند که برای تهیه سبزی پلو با ماهی نیاز نیست یک نوع ماهی خاص تهیه کنید و می توانید از انواع ماهی های خوشمزه جنوب و شمال استفاده کنید. توصیه می کنیم اگر ماهی هم گیرتان نیامد این غذای خوشمزه را به همراه تن ماهی استفاده کنید.

مواد لازم برای ۲ نفر

  • برنج ۲ پیمانه
  • ماهی تیلا پیلا ۳ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
  • سبزی پلویی ۳۰۰ گرم
  • شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • ادویه ماهی ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
  • زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت سبزی پلو با ماهی

مرحله اول

برای تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه سیر را رنده می کنیم و به همراه ادویه ماهی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله سر و دم ماهی را جدا می کنیم، سپس پوست آنرا می گیریم و به اصلاح ماهی ها را فیله می کنیم و داخل کاسه حاوی مواد طعم دهنده قرار می دهیم و با دست مواد را ماساژ می دهیم تا ماهی ها طعم دار شوند.

مرحله سوم

حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ماهی ها طعم دار شوند. در همین حین به سراغ اماده کردن سبزی پلو می رویم. برای این منظور برنج را از قبل با آب ولرم و نمک می خیسانیم.

مرحله چهارم

در این مرحله سبزی پلویی را که معمولا شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و برگ سیر تازه است به خوبی می شوییم، سپس به صورت متوسط (نه خیلی ریز نه خیلی درشت) خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله پنجم

در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. در ادامه یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آب جوش اضافه می کنیم، سپس برنج خیسانده شده را اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا بین ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا پخت اولیه برنج انجام شود. زمانی که دانه های برنج نرم و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. پس از اینکه قابلمه برنج را از روی حرارت کنار گذاشتیم نصف سبزی را به برنج اضافه می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله مخلوط برنج و سبزی را با آب ولرم آبکشی می کنیم. در ادامه قابلمه ای که برای پخت سبزی پلو اماده کرده ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. حالا برای ته دیگ از سیب زمینی یا نان استفاده می کنیم.

مرحله هشتم

حالا روی ته دیگ کمی از مخلوط برنج و سبزی می ریزیم و روی آن مقداری از سبزی باقیمانده و شوید خشک می ریزیم. به همین صورت برنج و سبزی را لایه به لایه داخل قابلمه می ریزیم. در اخر وسط برنج را با دسته کفگیر باز می کنیم.

مرحله نهم

سپس مقداری زعفران دم کرده روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را به همراه دم کنی قرار می دهیم تا برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. پس از اینکه ماهی طعم دار شد، آنرا از یخچال خارج می کنیم و مواد طعم دهنده را از ان جدا می کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه دو طرف ماهی را با حرارت ملایم سرخ می کنیم و در صورت تمایل در پایان کمی زعفران به ماهی سرخ شده اضافه می کنیم تا رنگ بهتری داشته باشند.

مرحله یازدهم

پس از اینکه سبزی پلو به طور کامل دم کشید انرا درون قابلمه مخلوط می کنیم تا یکدست شوند، سپس در دیس می کشیم و با برنج زعفران تزیین می کنیم. در پایان سبزی پلو را به همراه ماهی سرخ شده سرو می کنیم.

مطالب مرتبط :

طرز تهیه چلو گوشت در زودپز با زودپز لای برنج پسران کریم گوشت گوساله دونفره زرندی برای 100 نفر

چلو گوشت یکی از انواع غذاهای قدیمی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از غذاهای مجلسی خاص هم محسوب می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با طرز تهیه چلو گوشت خوشمزه و مجلسی همراه باشید.

طرز تهیه پیتزا سیب زمینی سرخ کرده بدون فر پوره سیب زمینی و گوشت با قارچ و مرغ رنده شده با پنیر پیتزا به خانه برمیگردیم xvc jidi  djch sdf cldkd

پیتزا سیب زمینی یکی از ساده ترین انواع پیتزا می باشد که با مواد بسیار متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی فوری در ادامه با مطلب طرز تهیه پیتزا سیب زمینی خوشمزه و مخصوص همراه باشید.

منابع :

chishi.ir